泥鳅
【别名：鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、委蛇、粉鳅】- 泥鳅属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。
- 主要营养：
脂肪、胆固醇、蛋白
- 食疗功效：
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补血养血、补气益气
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
- 禁忌人群：
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。
泥鳅的功效和作用
1补肾经常食用泥鳅对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
2补气补血泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
3健脾养胃泥鳅能促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。
4促进骨骼发育泥鳅中含有丰富的钙质，能补充骨骼和牙齿生长所需要的钙元素。
食用泥鳅要注意什么？
1刚买回来的泥鳅放入水中养三天，同时可倒入少量的香油，有利于泥鳅将泥沙吐净。
2制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入味。
泥鳅如何保存？
保存泥鳅炒作十分的简单，可以将泥鳅直接放入冰箱冷藏起来即可。
泥鳅和什么一起吃比较好?
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木耳泥鳅和木耳一起吃：可补气养血、健体强身
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黑木耳泥鳅和黑木耳一起吃：可补气养血、健体强身
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豆腐泥鳅和豆腐一起吃：可增强免疫力
泥鳅不能和什么一起吃?
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丝瓜泥鳅不能和丝瓜一起吃：会阻碍营养吸收
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茼蒿泥鳅不能和茼蒿一起吃：会降低营养
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蟹泥鳅不能和蟹一起吃：会寒热相驳
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黄瓜泥鳅不能和黄瓜一起吃：会不利营养吸收
香辣泥鳅
干煸泥鳅
泥鳅鲜虾粥
泥鳅芝麻粥
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