|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 米面豆乳 > 黑豆

黑豆

【别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子】
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等,可润肺、祛痰止喘、缓解便秘、减肥消脂等。
  • 主要营养:

    锌、铜、镁、钼、硒、氟、维生素E

  • 食疗功效:

    抗老防衰、预防骨质疏松、防便秘、美容护发

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。中老年骨质疏松患者易食用。

  • 禁忌人群:

    儿童、肠胃功能不良者慎食。

黑豆的功效和作用

1预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮,是一种植物性雌激素,在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。

2预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

3抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,都具有抗氧化能力。

4预防便秘黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,改善便秘状况。

5健脑益智黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝,起到健脑益智的作用。

6美容护发黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效,并能乌发,防治白发早生。

食用黑豆要注意什么?

1黑豆不易消化,消化不良的人不宜多食。

2黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。

3黑豆应带皮食用,因为黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能够清除人体内的自由基。

4如果要打成豆浆饮用,需要先将黑豆浸泡一夜,这样比较容易搅拌,如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。

黑豆如何保存?

黑豆一定要放置在密封的罐中进行保持,因为黑豆毕竟容易生虫而坏掉,所以越干燥的地方越好。

黑豆和什么一起吃比较好?

  • 红枣

    黑豆和红枣一起吃:可补肾补血

  • 谷类

    黑豆和谷类一起吃:可所含氨基酸互补、营养更全面

  • 黑芝麻

    黑豆和黑芝麻一起吃:可补肝益肾

  • 大米

    黑豆和大米一起吃:可均衡营养

  • 小米

    黑豆和小米一起吃:可补气安神

  • 红糖

    黑豆和红糖一起吃:可美容乌发

  • 谷物

    黑豆和谷物一起吃:可均衡营养

  • 鲶鱼

    黑豆和鲶鱼一起吃:可滋阴补肾

  • 橙子

    黑豆和橙子一起吃:可营养丰富

  • 牛奶

    黑豆和牛奶一起吃:可利于吸收维生素B12

  • 柿子

    黑豆和柿子一起吃:可辅助治疗尿血、清热解毒

黑豆不能和什么一起吃?

  • 蓖麻子

    黑豆不能和蓖麻子一起吃:会对身体不利

黑豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (36 克)
  • 脂肪 (15.9 克)
  • 碳水化合物 (33.6 克)
  • 膳食纤维 (10.2 克)
  • 烟酸 (2 毫克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素E (17.36 毫克)
  • (224 毫克)
  • (500 毫克)
  • (1377 毫克)
  • (3 毫克)
  • (243 毫克)
  • (7 毫克)
  • (4.18 毫克)
  • (6.79 毫克)
  • (1.56 毫克)
  • (2.83 毫克)

其它食材小米粳米毛豆玉米燕麦蚕豆高粱莲子小麦刀豆豆腐燕麦片大麦黑豆糙米紫米豌豆黑米豆浆绿豆红豆薏米黄豆