头伏吃什么馅饺子 推荐五种清爽饺子的做法

　　5、白菜馅饺子

　　做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。

　　将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

　　煮冻饺子不破皮的小窍门

　　烧开一锅水，然后把饺子下入锅中。一会功夫，饺子的捏合处还硬梆梆的。但是饺子肚已经裂口了，待饺子完全煮熟，盛出来已经破了好几个，饺子汤也变得很油。所以这样的煮饺子方法是不行的。

　　我们要将饺子下锅，等待一会后我们看，饺子一个都没有破，当饺子完全煮熟的时候，十个饺子完好无损，没有一个破皮，汤也十分清澈。对比一下，使用窍门煮的饺子，不但没有一个破裂，而且颜色鲜嫩。那窍门到底是什么呢?

　　原来在煮饺子前，先将冻饺子放入冷水中浸泡一会，等锅里的水煮到大概40度的时候，再将泡过的饺子捞出下锅煮。

　　这样做的原理是因为冷冻饺子在冰箱里失去了大多水分，在煮的时候直接接触开水，就很容易出现破皮或生熟不均的现象。将冻饺子先放入冷水，是为了让饺子皮先吸收一些水分，同时也有一个初步解冻的效果。