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蔬菜的各种烹调方法大比拼 烹调蔬菜的原则

12-17 来源: 多么好养生网 标签:烹调 蔬菜 方法   焯煮  白灼 油煮

导读: 蔬菜不仅仅限于绿叶蔬菜,蔬菜还分很多种,各种蔬菜的烹调方法也有所不同,所以对比蔬菜的各种烹调方法很重要。下面我们来看看蔬菜的各种烹调方法有什么特点吧。……

烹调蔬菜的方法


3.开汤下菜:维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃,或在沸水中焯1-2分钟后再拌,也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根菜类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善其口感。(萝卜、辣根、荠菜、甜菜根等)

4.炒好即食:已经烹调好的蔬菜应尽快使用,连汤带菜吃;现做现吃,避免反复加热,因为营养素会随储存时间延长而丢失,还有就是因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

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