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五种菜放味精会中毒 拌凉菜不宜放味精

导读: 味精是我们烹饪的常用调味料,可以起到提鲜的功效,但是并不是所有菜品都适合加味精调味,有五种菜绝不能放味精,会导致中毒,大家可要小心了。……

五种菜放味精会中毒 拌凉菜不宜放味精

  三、放醋的菜不能放味精

  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  四、拌凉菜不宜放味精

  因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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