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吃味精要有讲究 使用味精的五个禁忌

导读: 在我们的日常饮食中,味精是必不可少的调味品,味精可以使得食物更加鲜美,但是吃味精也是有讲究的,如果味精如果使用不得当的话,不仅破坏了菜品的味道,还会危害你的身体健康,……

  在我们的日常饮食中,味精是必不可少的调味品,味精可以使得食物更加鲜美,但是吃味精也是有讲究的,如果味精如果使用不得当的话,不仅破坏了菜品的味道,还会危害你的身体健康,下面就一起来看看吃味精的五大禁忌!

  1、放醋的菜不能放味精

  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

吃味精要有讲究 使用味精的五个禁忌

  2、调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

  3、炒肉菜不用加味精

  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

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