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吃味精要有讲究 使用味精的五个禁忌

导读: 在我们的日常饮食中,味精是必不可少的调味品,味精可以使得食物更加鲜美,但是吃味精也是有讲究的,如果味精如果使用不得当的话,不仅破坏了菜品的味道,还会危害你的身体健康,……

吃味精要有讲究 使用味精的五个禁忌

  4、拌凉菜不宜放味精

  味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  5、味精用咸不用甜

  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

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