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味精不可乱放的哦 做哪些菜千万不能放味精

导读: 许多人为了菜肴的味道能鲜美都会加味精,味精是生活中比较常见的调味料,但是多数人可能不知道并不是所有做菜的时候都适合加味精的。做哪些菜时不能放味精?快跟小编一起来看看吧。……

做哪些菜的时候千万不能放味精


拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

甜味菜不用加味精

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

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