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不可忽视的白色蔬菜,国际营养专家推荐常吃马铃薯

导读: 近日,据美国最新一期《营养学进展》增刊报道,白色蔬菜是健康、均衡膳食的重要组成部分。该增刊由美国权威机构营养学会发布,汇集了国际顶尖营养科学家对白色蔬菜(马铃薯,菜花,洋……

  近日,据美国最新一期《营养学进展》增刊报道,白色蔬菜是健康、均衡膳食的重要组成部分。该增刊由美国权威机构营养学会发布,汇集了国际顶尖营养科学家对白色蔬菜(马铃薯,菜花,洋葱,蘑菇,大头菜,甘蓝)在健康膳食中的作用和诸多实质性证据。报告显示,包括马铃薯在内的白色蔬菜可以促进稀缺营养素(主要是纤维,钾和镁)的吸收,以及提升蔬菜在从小孩、青年到成年人的各年龄人群的蔬菜摄入量。该研究一经发布,朴实无华的马铃薯便迅速引起了人们的关注!作为白色蔬菜中的重要一员,马铃薯的营养价值和在膳食中所发挥的功效再一次得到普遍认可。

不可忽视的白色蔬菜,国际营养专家推荐常吃马铃薯

  通常意义上,消费者被推荐摄入深绿色和橙色蔬菜。然而,白色蔬菜却从未上榜,逐渐沦为遗忘的营养之源。据调研,大众对白色蔬菜的理解大都存在偏见和误解,低估了它的营养价值。普渡大学著名营养学教授康妮·韦弗博士表示:"以美国为例,大部分人的蔬菜摄入量均不达标。另外,钾是维持正常血压的重要营养素,但只有3%的美国成年消费者达到每天推荐摄入量。"这一数据严重打破营养界提倡的膳食平衡。如今,正确、健康的营养观念应该重新建立。

  事实上,颜色并不能预测蔬菜的营养价值。白色蔬菜的健康功效,丝毫不亚于颜色鲜艳的水果蔬菜。以马铃薯为例,其丰富的营养一看便知。

补钾,补出精神气。钾是人体不可或缺的必要营养素。缺钾导致浑身无力、疲乏、心跳减弱,严重还会加重厌食。现在迎来了烈日炎炎的夏季,随着气温逐渐上升,人体的代谢增加,大量出汗后更要注意钾的补充。而马铃薯恰好是是钾含量的佼佼者。据美国农业部信息显示,在20多种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯钾含量最高,一个中等大小的带皮土豆(148克)含有620毫克钾元素,这相当于人体每日建议摄取量的18%。

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